Prodotti ittici: alici, tonno, triglia, gamberi

Prodotti i selezionati Linea Azzurra Alici Acciughe

Alici salate

La pesca delle acciughe è concentrata in pochi mesi dell’anno, dal mese di Marzo ad Agosto. Il pesce portato sui banchi da lavoro viene cosparso abbondantemente di sale marino, unico trattamento antisettico e conservante ed immediatamente sottoposto alle operazioni di decapitazione ed eviscerazione, effettuate manualmente da un attento personale specializzato da anni di esperienza nel settore. Ingredienti: Alici, acqua, sale Allergeni: pesci e prodotti a base di pesce Caratteristiche: Il pesce appena pescato viene subito sottoposto a lavorazione; il primo stadio della lavorazione prevede la decapitazione del pesce, il secondo la salagione con quantità ben precise di sale marino, il terzo stadio consiste nella pressatura, processo fondamentale per una corretta conservazione del prodotto. L’ultima fase è quella della stagionatura (almeno 120 giorni). Abbinamento: crostini o per insaporire sughi per la pasta.

Alici sott'olio

FILETTI DI ALICI IN OLIO D’OLIVA

Ingredienti: Filetti di alici, olio di oliva Allergeni: pesci o prodotti a base di pesce Caratteristiche: Sapore leggermente salato. Filetti interi con carne compatta, ma non eccessivamente turgida né molle. Abbinamento: pasta con un leggero sugo a base di pomodori freschi, filetti di alici e capperi.

FILETTI ALICI IN OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA CON PEPERONCINO

Ingredienti: Alici, olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino. Allergeni: Pesci o prodotti a base di pesce Caratteristiche: Sapore leggermente salato. Filetti interi con carne compatta, ma non eccessivamente turgida né molle. Abbinamento: bruschette.

Prodotti marinati

FILETTI DI ALICI MARINATE CON PEPE ROSSO

Ingredienti: alici, aceto di vino, sale, olio di semi di girasole, pepe rosso. Caratteristiche: alici pescate nel Mar Adriatico (FAO 37.2.1), con reti di circuizione. Alici fresche, congelate per 24 ore e scongelate prima della sfilettatura, che viene effettuata a mano; vengono marinate in acqua, aceto e sale per almeno 24 ore. Confezionate con olio e pepe rosso. Abbinamento: antipasto

FILETTI DI ALICI MARINATE AL NATURALE

Ingredienti: alici, aceto di vino, sale, olio di semi di girasole. Caratteristiche: alici pescate nel Mar Adriatico (FAO 37.2.1.), con reti di circuizione. Abbinamento: antipasto.

FILETTI DI TRIGLIA MARINATI

Ingredienti: triglia, aceto di vino, sale, olio di semi di girasole. Caratteristiche: triglie pescate nel Mar Adriatico (FAO 37.2.1.), con reti da traino. Stessa procedura di congelamento, sfilettatura e marinatura delle alici. Abbinamento: antipasto.

CODE DI GAMBERI MARINATE

Ingredienti: gamberi, aceto di vino, sale, olio di semi di girasole. Caratteristiche: pescate nel Mar Adriatico (FAO 37.2.1.), con reti da traino. Abbinamento: antipasto. Prodotti i selezionati Linea Azzurra Tonno

Tonno

FILETTI DI TONNO IN OLIO DI OLIVA

Ingredienti: Tonno pinna gialla, olio d’oliva, sale. Caratteristiche: tonno pinna gialla di prima scelta Abbinamento: aperitivo e antipasto