Millefoglie di patate e potassolo
per 4 persone INGREDIENTI 500g di potassoli 1kg di patate pangrattato prezzemolo, rosmarino, aglio 2 cucchiai di pecorino grattato vino bianco q.b. succo di un limone olio extravergine d’oliva sale e pepe q.b. Mettere i potassoli in una ciotola, cospargerli di sale, aglio in polvere, prezzemolo, rosmarino, rocoprire con olio, succo di limone e 1/2 bicchiere di vino e lasciarli riposare per 1 ora. Pelare le patate e con l’aiuto della mandolina affettarle molto finemente. Condirle con olio, sale, pepe e rosmarino. Dividere le patate in 3 parti uguali e metterne una in una teglia , disporci sopra metà dei filetti di potassolo e cospargere con una parte del condimento. Cospargere con pangrattato mischiato con il pecorino. Se vi è rimasto del condimento del pesce, metterlo sopra e dare anche un giro d’olio extravergine d’oliva. Mettere in forno preriscaldato , a 200°C per circa 1 ora, regolarsi con la cottura delle patate. Se necessario aggiungere dell’acqua nel fondo della teglia. Servire la millefoglie di patate e potassolo calda, magari accompagnata da una fresca...
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