per 4 persone INGREDIENTI 4 filetti di gallinella di mare da 200 g l’uno 150 g di passata di pomodoro olive verdi capperi dissalati 1 spicchio d’aglio origano 1 ciuffetto di prezzemolo sale e pepe q.b. Preparate un po’ di prezzemolo tritato. In una padella mettete due cucchiai di olio d’oliva, uno spicchio d’aglio e il prezzemolo tritati. Fate rosolare per un paio di minuti. Aggiungete la salsa di pomodoro, le olive e i capperi. Lasciate cuocere la salsa con le olive e i capperi per 5/6 minuti, giusto per far prendere gusto al sugo. Aggiungete una spolverata di origano e i vostri filetti di gallinella e lasciateli cuocere per circa 5 minuti, poi li girate e li fate cuocere altri 5 minuti. Aggiustate di sale il sugo e impiattate. Per dare più gusto, al posto delle olive verdi utilizzate le olive nere e al posto della salsa di pomodoro si possono utilizzare i pomodori pachino e una manciata di...
Leggi tutto »
per 4 persone INGREDIENTI 1 orata di circa 1 kg 600 g di patate 60 g di pecorino grattugiato 1 ciuffo di prezzemolo 2 spicchi di aglio 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe Squamate l’orata con un coltello, poi evisceratela, privatela delle pinne e lavatela in acqua corrente. Sbucciate gli spicchi d’aglio, mondate e lavate il prezzemolo, poi tritateli assieme con la mezzaluna. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette; disponetene metà in una teglia da forno unta con 4 cucchiai d’olio, quindi cospargetele con metà del trito di aglio e prezzemolo e metà del pecorino. Ponete su tutta l’orata e copritela con le altre fette di patate, insaporendo poi con il trito, il pecorino e l’olio rimasti, una presa di sale e una di pepe. Mettete la teglia nel forno caldo a 200° C per circa 45 minuti, scuotendo ogni tanto il recipiente, affinchè la preparazione non si attacchi al fondo. Al termine della cottura, sfornate e servite la preparazione calda in tavola nello stesso recipiente di...
Leggi tutto »
per 4 persone INGREDIENTI 500g di potassoli 1kg di patate pangrattato prezzemolo, rosmarino, aglio 2 cucchiai di pecorino grattato vino bianco q.b. succo di un limone olio extravergine d’oliva sale e pepe q.b. Mettere i potassoli in una ciotola, cospargerli di sale, aglio in polvere, prezzemolo, rosmarino, rocoprire con olio, succo di limone e 1/2 bicchiere di vino e lasciarli riposare per 1 ora. Pelare le patate e con l’aiuto della mandolina affettarle molto finemente. Condirle con olio, sale, pepe e rosmarino. Dividere le patate in 3 parti uguali e metterne una in una teglia , disporci sopra metà dei filetti di potassolo e cospargere con una parte del condimento. Cospargere con pangrattato mischiato con il pecorino. Se vi è rimasto del condimento del pesce, metterlo sopra e dare anche un giro d’olio extravergine d’oliva. Mettere in forno preriscaldato , a 200°C per circa 1 ora, regolarsi con la cottura delle patate. Se necessario aggiungere dell’acqua nel fondo della teglia. Servire la millefoglie di patate e potassolo calda, magari accompagnata da una fresca...
Leggi tutto »
Gustosi e sfiziosi spuntini di pesce fritto vi aspettano nel nostro punto vendita di Via Rolando 33R, Sampierdarena (GE). Cono di calamari fritti 3€ Cono baccalà fritto e patatine 3,90€
Leggi tutto »
CARATTERISTICHE Il calamaro è un mollusco comune nel Mar Mediterraneo e nell’Atlantico orientale. Ha corpo fusiforme e allungato, con due pinne apicali e testa con braccia, ventose, tentacoli, occhi e bocca. Il corpo contiene la conchiglia cornea e gli organi interni. Il colore è rossiccio-rosato con sfumature brune. Ha carni buone, delicate e saporite. Assomiglia molto al totano, dal quale differisce per l’inserzione delle pinne apicali. Nel totano partono dall’estremità del corpo e sono corte, mentre nel calamaro hanno inserzione più alta e occupano metà corpo. PROPRIETA’ NUTRITIVE I calamari sono ricchi di sali minerali, quali sodio, potassio, calcio, fosforo, magnesio e vitamina A, hanno un buon tenore in proteine e pochi grassi. Calorie: 68 Kcal per 100 g di...
Leggi tutto »
